Panduan Lengkap Bubuk Cabai Kami
Aneka cabai bubuk disusun dalam toples kaca bening. Paprika, cabai bubuk rawit, habanero, cabai rawit, dan bubuk chipotle dalam berbagai warna merah dan coklat.
Saya tidak tumbuh makan makanan pedas. Meski memalukan untuk diakui sekarang, pikiran untuk makan makanan pedas sebenarnya menakutkan bagi saya cabai bubuk. Saya merasa seperti saya tidak pernah tahu apa yang saya hadapi dan sejauh yang saya ketahui, makan sesuatu yang terlalu pedas melewati batas tidak bisa kembali dan akan merusak seluruh makanan saya. Begitulah, sampai saya belajar cara memasak dengan benar bersama mereka!
Saya masih tidak menyukai makanan yang sangat panas, tetapi saya sangat menghargai sedikit tendangan, dan ternyata paprika menambah lebih banyak hidangan daripada sekadar panas! Setiap bubuk lada memiliki profil rasa tersendiri—ada yang buah-buahan, sementara yang lain bersahaja. Ada yang berasap dan ada yang lebih tajam. Baru setelah saya mulai bekerja di Mountain Rose Herbs, saya mengetahui bahwa ada dunia baru dengan kemungkinan pedas! Melihat semua varietas berbeda yang kami bawa dari mitra pertanian kami di seluruh dunia, saya ingin mempelajari lebih lanjut tentang topik ini yang secara mistis asing bagi saya seperti naga bernapas api, cabai bubuk.
cabai bubuk
CARA MENGATAKAN SEBERAPA PEDAS BUBUK LADA
Saya kira pertama-tama kita harus mempertimbangkan apa yang kita maksud ketika kita mengatakan sesuatu yang pedas. Istilah pedas berarti sesuatu yang memiliki aroma dan rasa rempah-rempah, bukan hanya jenis rempah “panas” yang kami coba gambarkan. Apa yang sebenarnya kami maksud ketika kami merujuk pada sesuatu yang pedas adalah pedasnya.
Kepedasan cabai yang ditemukan dalam keluarga cabai diukur dalam skala yang disebut Satuan Panas Scoville, atau SHU. Kamu biasanya akan melihat ini disingkat menjadi HU, atau satuan panas. Satuan panas ini mengacu pada konsentrasi capsaicin, yang merupakan konstituen yang membuat cabai terasa pedas.
BAGAIMANA KAMU TAHU BERAPA BANYAK PEDAS YANG BISA KAMU TOLERANSI?
Karena selera setiap orang sama sekali berbeda, tidak ada ilmu pasti tentang apa yang lebih disukai. Daripada menentukan tingkat kepedasan yang nyaman, mari kita lihat ikhtisar dari apa yang kebanyakan orang laporkan.
Sangat pedas (70.000+ SHU)
Sangat menyengat (25.000-70.000 SHU)
Cukup menyengat (3.000-25.000 SHU)
Agak menyengat (700 hingga 3.000 SHU)
Tidak menyengat (0-700 SHU)
CARA MENEMUKAN BUBUK LADA DI ZONA NYAMAN KAMU
Sekarang setelah Kamu tahu seperti apa rentang SHU, di sinilah beberapa bubuk lada yang biasa digunakan termasuk dalam spektrum itu.
Infografis Rempah-rempah dengan satuan panas yang dijabarkan.
PROFIL RASA 7 BUBUK LADA POPULER
Bubuk habanero: Meskipun habanero adalah bubuk lada paling pedas yang kami tawarkan, rasanya juga memberikan rasa buah yang hampir tropis hanya dengan ciuman smokiness. (100.000 – 250.000 SHU)
Bubuk Cabai Mata Burung: Cabai Mata Burung berukuran lebih kecil daripada yang lain, dan mengemas cukup pukulan untuk ukurannya yang kecil. Bubuk lada ini juga dikenal cerah dan berbuah dan biasa digunakan dalam masakan Thailand. (75.000 – 125.000 SHU)
Bubuk chipotle: Tahukah Kamu bahwa paprika chipotle sebenarnya adalah jalapeños yang diasap perlahan di atas api kayu? Rasa bubuk ini bersahaja dan berasap dan sering digunakan dalam saus cabai dan barbekyu. (15.000 – 30.000 SHU)
Bubuk cabai rawit: Cabai rawit memiliki gigitan yang kuat dan merupakan salah satu bubuk lada rumah tangga yang paling umum digunakan. Satu hal yang perlu diperhatikan tentang cabai rawit adalah rasanya semakin kuat saat Kamu memasaknya, jadi Kamu mungkin ingin memulai dengan sedikit lebih sedikit dari yang Kamu kira akan Kamu butuhkan, cabai bubuk.
Cayenne asap hampir sama dalam hal SHU tetapi menawarkan profil rasa yang sedikit lebih kompleks untuk hidangan yang meminta sedikit lebih banyak asap. cabai bubuk rawit asap yang kami tawarkan diasap perlahan di atas campuran 7 kayu keras yang berbeda untuk rasa yang kompleks dan bertubuh penuh. (20.000 – 50.000 SHU)
Bubuk cabai merah panggang: Bubuk cabai panggang sangat cocok untuk mereka yang baru mengenal bubuk lada. Memiliki kompleksitas smokiness, dipasangkan dengan tingkat panasnya yang lebih rendah, ini merupakan pintu gerbang yang baik untuk menggunakan bubuk lada. Jangan disamakan dengan racikan bubuk cabai, yaitu racikan bubuk cabai dan bumbu kuliner lainnya yang tercampur sempurna untuk racikan bumbu cepat saji yang siap pakai. (1.000 – 3.000 SHU)
Bubuk merica ancho: Ancho adalah bubuk bagus lainnya untuk mereka yang baru mulai menambahkan bumbu ke dalam hidup mereka. Ini sedikit buah dan dianggap sebagai salah satu bubuk lada yang paling manis. Dikenal karena rasa khas yang ditemukan di tahi lalat tradisional Meksiko. (500 – 3.000 SHU)
Bubuk paprika: Sebagai bubuk lada paling ringan yang tersedia, ini adalah pilihan ramah keluarga yang bagus bagi mereka yang ingin menambahkan sedikit tambahan ke hidangan rumah tangga. Ini adalah bubuk yang halus dan bersahaja dan menambah warna yang indah saat ditaburkan di atas piring jadi. Paprika asap juga bagus untuk hiasan dan merupakan tingkat panas yang cocok untuk kebanyakan orang. (300 – 800 SHU)
Kiat Pro
Alasan HU ditampilkan sebagai kisaran untuk setiap lada adalah karena ada tingkat variasi alami yang wajar. Dua tanaman di lahan yang sama dapat memiliki dua perbedaan
